Światowy Dzień Owoców i Warzyw

W dniu 20 października obchodzimy Światowy Dzień Owoców i Warzyw.
W zaleceniu, które często słyszymy, że powinniśmy jeść owoce i warzywa. kryje się głęboka nauka o zdrowiu ludzkim. Każda komórka ludzkiego ciała potrzebuje mikroskładników, aby prawidłowo funkcjonować.
Owoce i warzywa są ich najbogatszym źródłem. Z perspektywy medycyny i dietetyki, owoce i warzywa nie są jedynie dodatkiem do posiłku – są jego najważniejszym elementem. Regularne dostarczanie organizmowi tych naturalnych związków chemicznych, zmniejsza ryzyko chorób cywilizacyjnych, takich jak cukrzyca czy miażdżyca. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) w Arkuszu Informacyjnym nr 394 „Zdrowa dieta” z 2020 r., wskazuje globalne zalecenia medyczne, które określają minimalny dzienny limit spożycia tych produktów na 400 gramów.

Te niezwykłe dary natury dostarczają naszemu organizmowi paliwa oraz substancji ochronnych.   Zgodnie z Zaleceniami Zdrowego Żywienia – Talerz Zdrowego Żywienia, przedstawionymi w 2020 roku przez Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej (NCEŻ)/Państwowy Zakład Higieny (PZH), przy każdym posiłku warto wypełnić połowę talerza kolorowymi warzywami i owocami, które są najbogatszym źródłem witamin i minerałów. Wspomaga to utrzymanie sprawnego ciała i umysłu.

Przykładowo: witamina C (obecna w papryce czy cytrusach) jest niezbędna do budowy kolagenu – białka, które dba o elastyczność naszej skóry i naczyń krwionośnych. Minerały takie jak potas czy magnez, dbają o gospodarkę wodną i elektryczną. Potas, który znajdziemy m.in. w bananach i pomidorach, pomaga kontrolować ciśnienie krwi, co chroni nasze serce.

Owoce i warzywa zawierają także duże ilości antyoksydantów (przeciwutleniaczy). Substancje te neutralizują wolne rodniki, działając ochronnie na komórki. Antyoksydanty często odpowiadają za intensywne barwy roślin, np. beta-karoten (pomarańczowa marchew) wspiera wzrok, natomiast likopen, zawarty w czerwonych pomidorach, skutecznie redukuje stany zapalne i chroni układ krążenia.

Większość owoców i warzyw składa się w 80–95% z wody. Jest to woda przefiltrowana przez roślinę, bogata w rozpuszczone jony minerałów. Dzięki temu organizm wchłania ją efektywnie, co wspomaga termoregulację, oczyszczanie z toksyn oraz transport składników odżywczych do wszystkich narządów.

Wewnątrz naszego organizmu nieustannie dochodzi do procesów utleniania, podczas których powstają tzw. wolne rodniki. Są to niestabilne cząsteczki, które mogą niszczyć zdrowe komórki i przyspieszać starzenie. Owoce i warzywa posiadają wysoką zawartość błonnika, który oczyszcza układ trawienny, poprawiając trawienie. Błonnik to także tzw. prebiotyk, czyli pokarm dla dobrych bakterii żyjących w naszych jelitach (mikrobiomu). Badania naukowe z ostatnich lat wyraźnie pokazują, że zdrowe jelita to silniejsza odporność i lepsze samopoczucie psychiczne[1].

Życząc smacznego, zachęcamy do regularnego spożywania warzyw i owoców, które jest kluczem do długiego życia.

[1] Karwowska, Z., & Majchrzak, K. (2015). Wpływ błonnika na zróżnicowanie mikroflory jelitowej (mikrobiota jelit). Bromatologia i Chemia Toksykologiczna, 48(4), 701-709.