Facebook Twitter Youtube Instagram Issuu Flickr
Szukaj

PIERNIKI I GĘŚ PIECZONA Z JABŁKAMI I CZERWONĄ KAPUSTĄ

Piotr Całbecki

marszałka województwa Piotra Całbeckiego

 

Składniki:

  • cała gęś,
  • jabłka,
  • przyprawy: sól, pieprz, majeranek, liść laurowy
  • olej,
  • czerwona kapusta,
  • cebula.


Przygotowanie:
Z półtuszki odciąć łapy i skrzydła. Półtuszkę nasolić, dodać trochę pieprzu i natrzeć majerankiem również jagła. Gęś wypełnić jabłkami i obierkami z jabłek.
Półtuszkę włożyć do gorącej brytfanki. Przez pierwsze pół godziny  piec gęś w temperaturze 250 stopni, kolejne 2 godziny w 190 stopniach. Podawać na półmisku, pokrojoną lub w całości.
Czerwona kapusta pokroić w paski, cebula zeszklić na oleju rzepakowym (tym z Gruczna), na to wrzucić kapustę - chwilę zeszklić i podlać wodą,  dodać sól, pieprz i ziele angielskie – dusić, aż zmięknie. Na 20 minut przed końcem dodać listek laurowy oraz obrane i posiekane jabłko. Podawać na gorąco.

PIERNIKI

Składniki:

  • 16 szklanek mąki wrocławskiej,
  • 3.5 szklanek cukru – porcje cukier/miód można zmienić na korzyść miodu,
  • 1 kostka palmy,
  • ½ kg miodu,
  • 4 jajka,
  • 3 paczki korzeni,
  • 3 dkg sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia (można to i to),
  • 4 łyżki cukru na karmel + ½ szklanki wody dla ciemnego ciasta więcej karmelu nawet 2x.


Przygotowanie:
Mąkę, cukier, całe jajka i soda/proszek do pieczenia dobrze wymieszać (najpierw mąka z cukrem  i sodą, a następnie jajka).
Miód, margarynę i korzenie zagotować. Przygotować karmel (cukier przypalony i woda).

Karmel i miód zagotować, odstawić do ostudzenia - dodać do mąki, dobrze wygnieść. Ciasto odstawić w chłodne miejsce na 2 dni.

Ciasto rozwałkować, wyciąć z foremki, piec w rozgrzanym piekarniku. Uważać, aby nie spalić. Pierniki są najlepsze jeszcze ciepłe lub po tygodniu.

Lukier: cukier z wodą mieszać na gorąco, aż będzie biały, dodawać octu, można także zmieszać z kakao.

Czytaj więcej

© Urząd Marszałkowski Województwa Kujawsko-Pomorskiego, Toruń 2014. Wszystkie prawa zastrzeżone