WIGILIJNY BARSZCZ POSTNY
Zbigniewa Sikorskiego, pracownika Urzędu Marszałkowskiego w latach 2003-2013.
Składniki:
1/2 litra kwasu buraczanego
1 pęczek włoszczyzny
szczypta pieprzu i soli
3 ziarnka ziela angielskiego
1 listek laurowy
10 dag grzybów suszonych
6 świeżych buraków
1 kieliszek czerwonego wina
Przygotowanie:
Umyte grzyby namoczyć na noc, ugotować i odcedzić. Zagotować smak z buraków, włoszczyzny i korzeni. Przelać przez sito. Zmieszać z wywarem z grzybów. Dodać kwas grzybowy, 3/4 zmieszanego wywaru, 1/4 kwasu. Podgrzewać barszcz do momentu wrzenia, nie dopuszczając do gotowania. Doprawić pieprzem, solą i cukrem do smaku, dodać kieliszek wina i czosnek. Przelać przez sito z surowym utartym burakiem.
Boże Narodzenie 2015