KARP W GALARECIE
Przemysława Wolińskiego, byłego prezesa Kujawsko-Pomorskiego Funduszu Rozwoju
Składniki:
2 karpie z głowami,
włoszczyzna,
zielona pietruszka,
ziele angielskie – 6 ziaren,
pieprz biały – 6 ziaren,
2 cebule,
4 liście laurowe,
2 łyżeczki żelatyny,
cytryna
sól.
Przygotowanie:
Ryby sprawić i umyć. Odciąć głowy i płetwy, tułowie pokroić w dzwonki i posolić. Wprawionym polecam przygotować filet. Do garnka włożyć oczyszczoną włoszczyznę, cebulę, marchewkę, przyprawy i głowy ryb. Zalać zimną wodą, tak żeby zakryć zawartość. Delikatnie doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu około 30 minut. Zestawić z ognia. Głowy ryb zastąpić dzwonkami. Gotować około 20 minut. Następnie wyjąć z garnka kawałki ryb i ułożyć je na półmiskach, ozdobić zieloną pietruszką i pokrojoną marchewkę. Wywar przecedzić, doprawić do smaku, dodać sok z cytryny oraz żelatynę. Dobrze wymieszać, odstawić w chłodne miejsce. Tężejącą galaretą zalać rybę. Uwaga. Galareta z małą ilością żelatyny (lub bez) jest smaczniejsza, niestety w temperaturze pokojowej może nam się zrobić … zupa, ale to już opowieść na inną historię.
Boże Narodzenie, 2015 r.