Przepisy świąteczne

Przemysław Woliński

KARP W GALARECIE

Przemysława Wolińskiego, byłego prezesa Kujawsko-Pomorskiego Funduszu Rozwoju

 

Składniki:

2 karpie z głowami,

 włoszczyzna,

zielona pietruszka,

ziele angielskie – 6 ziaren,

pieprz biały – 6 ziaren,

2 cebule,

4 liście laurowe,

2 łyżeczki żelatyny,

cytryna

sól.

Przygotowanie:

Ryby sprawić i umyć. Odciąć głowy i płetwy, tułowie pokroić w dzwonki i posolić. Wprawionym polecam przygotować filet. Do garnka włożyć oczyszczoną włoszczyznę, cebulę, marchewkę, przyprawy i głowy ryb. Zalać zimną wodą, tak żeby zakryć zawartość. Delikatnie doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu około 30 minut. Zestawić z ognia. Głowy ryb zastąpić dzwonkami. Gotować około 20 minut. Następnie wyjąć z garnka kawałki ryb i ułożyć je na półmiskach, ozdobić zieloną pietruszką i pokrojoną marchewkę. Wywar przecedzić, doprawić do smaku, dodać sok z cytryny oraz żelatynę. Dobrze wymieszać, odstawić w chłodne miejsce. Tężejącą galaretą zalać rybę. Uwaga. Galareta z małą ilością żelatyny (lub bez) jest smaczniejsza, niestety w temperaturze pokojowej może nam się zrobić … zupa, ale to już opowieść na inną historię. 

 

 Boże Narodzenie, 2015 r.